Hola a tod@s. Mi nombre es Isabel. He terminado un curso de pastelería. Estoy interesada en aprender cada día algo nuevo. Tambien me gustaría promocionar mis postres. Necesito un empujoncito. Estoy intentando completar este blog, pero soy un poco torpe en este terreno. Asi que acepto cualquier ayuda por parte vuestra. Muchas gracias por ver este blog. Ya ire terminandolo poco a poco.
lunes, 30 de noviembre de 2009
BAVAROIS DE CHOCOLATE Y LIMON
INGREDIENTES
NATA MONTADA....................... 200 ml.
LECHE CONDENSADA............. 1 bote peq.
GELATINA.................................. 6 hojas
CHOCOLATE FONDANT.......... 100 gr.
NATA MONTADA....................... 200 ml.
LECHE CONDENSADA............. 1 bote peq.
GELATINA.................................. 6 hojas
CHOCOLATE FONDANT.......... 100 gr.
HUEVOS....................................... 3 und.
HUEVOS(yemas).......................... 3 und.
LIMONES..................................... 2 und.
LIMONES..................................... 2 und.
PARA LA TERMINACIÓN: Fideos de chocolate
ELABORACIÓN
1º Se mezcla la mitad de la leche con las yemas y la ralladura de los limones.
2º Se pasan tres hojas de gelatina por agua fría y se disuelven en un poco de agua muy caliente, se cuelan y se agregan a la crema de limón.
1º Se mezcla la mitad de la leche con las yemas y la ralladura de los limones.
2º Se pasan tres hojas de gelatina por agua fría y se disuelven en un poco de agua muy caliente, se cuelan y se agregan a la crema de limón.
3º Se le añade también la mitad de la nata montada. Se mezcla todo bien y se vuelca en un molde alargado. Se mete en la nevera un poco inclinado, para que la crema se cuaje en diagonal.
4º Se funde el chocolate con 2 o 3 cucharadas de agua.
5º Se le añaden 3 hojas de gelatina, como anteriormente, y se retira del fuego.
5º Se le añaden 3 hojas de gelatina, como anteriormente, y se retira del fuego.
6º Se mezclan 3 yemas con el resto de la leche, el chocolate tibio y la nata restante. (Si se quiere más cremoso se le mezcla también las claras a punto de nieve).
7º Se vierte sobre la crema de limón, ya cuajada, y se mete de nuevo en la nevera durante unas horas.
TARTA DE LIMON
INGREDIENTES PARA LA BASE:
GALLETAS--------200gr
MANTEQUILLA--100gr
PARA LA CREMA:
LECHE CONDENSADA-------1 lata pequeña
LIMONES--------------------2 unid
NATA MONTADA------------350 ml
PARA LA TERMINACIÓN:
GELATINA DE LIMÓN-----1sobre
ELABORACIÓN
1º Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla, casi liquida.
2º Se engrasa un molde y se echa la masa anterior, apretando los bordes. Se deja cuajar en el frigorifico.
3º En un bol, se echa: la leche, el zumo de los dos limones y la ralladura de uno de ellos. Se bate todo bien.
4º Se va echando a esta mezcla, la nata poco a poco, envolviendo hasta mezclar bien, sin que se baje.
5º Se echa en el molde, con las galletas.
6º Se mete en congelador o frigorifico.
7º Se hace según las instrucciones, la gelatina. Se deja enfriar, hasta que no queme.
8º Se le va echando con una cuchara poco a poco sobre la tarta, para que se vaya solidificando.
9º Se desmolda. Y se pone en bandeja o plato. (Se puede tomar congelada o fría).
PASTEL DE CHOCOLATE, ALMENDRAS Y AVELLANAS
INGREDIENTES
NATA ----------------------------- 1 L
NATA ----------------------------- 1 L
LECHE---------------------------- 250 ml
CHOCOLATE C/AVELLANAS----- 150 gr.
CHOCOLATE C/ALMENDRAS---- 150 gr.
FLAN ROYAL (de 8 raciones)----- 1 sobre
PARA LA TERMINACIÓN:
Fideos de chocolate.
PARA LA TERMINACIÓN:
Fideos de chocolate.
ELABORACIÓN
1º Se echa la leche en un cazo y se pone al fuego.
1º Se echa la leche en un cazo y se pone al fuego.
2º Se trocean los chocolates y se incorporan a la leche. Se va moviendo, para que no se pegue.
3º Se añade la nata, sin dejar de mover.
4º Cuando inicie el hervor, se echa el flan. Siempre sin dejar de mover.
5º Se echa en un molde previamente caramelizado.
6º Se deja enfriar. Y seguidamente se mete en frigorifico.
7º Cuando esté completamente cuajado, se desmolda y se adorna con fideos de chocolate.
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